パン.オ.リュスティック

リュスティックは、とても質素な(リーン)パン用語パンです小麦粉はフランス小麦を二種と、うどん粉を少量の塩と天然酵母で作ります、多目の水で仕込む為にビチャビチャの生地でとても普通のパン生地とは違います、そのため出来た生地を一晩休ませて翌日さらに12時間発酵させてから作ります、最後まで手で丸めたりする事なく作る特殊なパンです、焼く時は260度の高温で約20焼ます焼き上がったパンは外はパリッと中は海綿状になっています、食べる時にはその海綿状の部分にたっぷりとオリーブオイルをかけて(少し塩と、コショウ)でいただきます、凄く美味しいですよ。