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琥珀クロワッサン

今尚コロナウイルスで混乱と自粛で、全く大変な年になってしまいましたが、何があろうとも湘南の夏はもうすぐやって来ます、皆さんも冬に比べて2時間位早く始まる朝は最高ですよね、ジョギング、お散歩、波乗りなどなど、ならではの夏が […]

今回はブリオッシュを作りたい、買って食べて欲しい、好きになって又買って食べて欲しい、人にもあげたい、お土産にしたい、売れるようになって、毎日のローテーションとして作りたい、でもとても高価な材料だけで作っているは、成型も簡 […]

リュスティックは、とても質素な(リーン)パン用語パンです小麦粉はフランス小麦を二種と、うどん粉を少量の塩と天然酵母で作ります、多目の水で仕込む為にビチャビチャの生地でとても普通のパン生地とは違います、そのため出来た生地を […]

ノーランでは、今もっとも世界的に混乱を招いているコロナウイルスによって様々な方向から、人々に影響を与えている事、経済的にも心理的な面でも又日本中が楽しみにしていた、オリンピックなど数々のイベントの中止、延期色々とストレス […]

当店は『長く愛されるパン屋』をモットーに、素材に拘った手作りパンをご提供しております。本町・緑ヶ丘・白旗での店頭販売はもちろん、通販サイトからもご購入いただけますので、是非一度ご賞味下さい。

2種類の小麦粉を牛乳と少量のイースト菌で、混ぜる程度だけ捏ねて冷蔵庫で一晩寝かせ、別に小麦粉と卵と牛乳、バターを混ぜます、この生地も一晩冷蔵庫で寝かせます、そして翌日常温で6時間置いたら二つの生地を合わせて、更にバターを […]