今尚コロナウイルスで混乱と自粛で、全く大変な年になってしまいましたが、何があろうとも湘南の夏はもうすぐやって来ます、皆さんも冬に比べて2時間位早く始まる朝は最高ですよね、ジョギング、お散歩、波乗りなどなど、ならではの夏が始まりますよ、ノーランでは毎朝8時オープンには、必ず焼き立ての美味しいサクサクのクロワッサンを、ご用意しております二種類の小麦粉と全粒粉をブレンドしバターを包み高温でしっかりと焼きました、全てのバターを粉になじませ焼いてもバターが分離せずに作るのは、色々な工程のタイミングが合わずには、出来ませんなので食べてる時は軽い食感ですが、一つ食べるとお腹にたまりますが、これがクロワッサンに於いては最高の状態ですよ、是非ご賞味下さい。

リュスティックは、とても質素な(リーン)パン用語パンです小麦粉はフランス小麦を二種と、うどん粉を少量の塩と天然酵母で作ります、多目の水で仕込む為にビチャビチャの生地でとても普通のパン生地とは違います、そのため出来た生地を一晩休ませて翌日さらに12時間発酵させてから作ります、最後まで手で丸めたりする事なく作る特殊なパンです、焼く時は260度の高温で約20焼ます焼き上がったパンは外はパリッと中は海綿状になっています、食べる時にはその海綿状の部分にたっぷりとオリーブオイルをかけて(少し塩と、コショウ)でいただきます、凄く美味しいですよ。

ノーランでは、今もっとも世界的に混乱を招いているコロナウイルスによって様々な方向から、人々に影響を与えている事、経済的にも心理的な面でも又日本中が楽しみにしていた、オリンピックなど数々のイベントの中止、延期色々とストレスが溜まる事ばかりですよね、私の微々たる力では全く何も出来ませんが、出来る事では、少しでも皆さまに元気を出していただきたく思い、美味しいパンをお安く提供したいと思い、不定期ではありますがなるべく多くの日にバケットDAYを開催して皆さまに食べて頂こうと思っています、美味しいバケットを税込価格150円でご提供しております是非お立ち寄り下さい。

当店は『長く愛されるパン屋』をモットーに、素材に拘った手作りパンをご提供しております。
本町・緑ヶ丘・白旗での店頭販売はもちろん、通販サイトからもご購入いただけますので、是非一度ご賞味下さい。

2種類の小麦粉を牛乳と少量のイースト菌で、混ぜる程度だけ捏ねて冷蔵庫で一晩寝かせ、別に小麦粉と卵と牛乳、バターを混ぜます、この生地も一晩冷蔵庫で寝かせます、そして翌日常温で6時間置いたら二つの生地を合わせて、更にバターを加えていきます、しっかりとグルテンが出来ると生地が透けて向こう側が見えるんですよ、更に1.5時間ドゥBOXで休ませて10日分くらいに別けて冷凍庫で保存して毎日使用量だけ解凍して、成型してお店に並べているんですよ、水は一滴も使っていないのが、本当のブリオッシュです、とても美味しいパンです、是非どうかご堪能ください。